Lưu ngay cách làm bánh Cheesecake Chanh cực thơm ngon thanh mát

1. Dụng cụ cần chuẩn bị

Cân điện tử
Khuôn ring 12cm
Khuôn ring 15cm
Dao cắt bột
Giấy nến
Màng bọc thực phẩm
Phới lồng

2. Nguyên liệu làm bánh

Mứt chanh

Đường cát: 60g
Tinh bột ngô: 18g
Nước: 75g
Nước cốt chanh: 50g
Bơ nhạt: 17g
Vỏ chanh: ½ phần vỏ nạo được
Lòng đỏ trứng: 1

Phần đế bánh

Bánh quy đập vụn: 80g
Bơ nhạt: 60g (đun chảy)

Phần kem cheese

Cream cheese: 200g (để ở nhiệt độ phòng)
Đường cát: 50g
Sữa chua: 35g
Vanilla: 2g
Nước chanh: 5g
Gelatine:5g
Whipping cream: 120g

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh Lime Cheesecake ở đây nhé!

3. Cách làm bánh Lime Cheesecake

Chuẩn bị mứt chanh

Bước 1: Chanh rửa sạch, mài lấy phần vỏ xanh.

Bước 2: Cắt đôi quả chanh rồi vắt lấy nước.

Bước 3: Cho nước lọc vào nồi cùng với đường, tinh bột ngô và nước cốt chanh, bắt lên bếp đun ở lửa vừa. Bạn vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Thêm bơ và vỏ chanh vào hỗn hợp, trộn đều sao cho bơ tan hoàn toàn. Tiếp theo cho lòng đỏ trứng vào, dùng spatula khuấy đều. Khi hỗn hợp sệt, chảy hình ribbon là đạt.

Bước 5: Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn 12cm. Sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 30 phút.

Chuẩn bị đế bánh quy

Bước 1: Trộn đều phần bánh quy đập vụn và bơ chảy đến khi hòa quyện.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào khuôn 15cm, dùng spatula dàn đều và dùng lực ấn mạnh để đế bánh quy được kết dính rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cấp đông đến khi đế cứng, chắc là được.

Chuẩn bị kem cheese

Bước 1: Cho cream cheese vào âu lớn, dùng phới lồng tán đều. Tiếp đến cho lần lượt đường, sữa chua, vani và nước chanh vào trộn đều đến khi hỗn hợp sệt, mịn. Dùng phới lồng kéo lên thấy có chóp nhọn là đạt.

Bước 2: Cắt gelatine lá cho vào bát nước lạnh, ngâm cho mềm trong 15 phút. Sau đó vớt ra cho vào nồi tiến hành chưng cách thủy cho tan chảy. Tiếp đến, thêm gelatin đã đun chảy cùng whipping cream đã đánh bông 50% vào hỗn hợp trên, khuấy đến khi quyện vào nhau.

Bước 3: Lấy hỗn hợp đế bánh quy ra khỏi tủ lạnh, thêm từ từ ½ hỗn hợp vừa trộn vào, dùng spatula tán đều bề mặt bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Khi mặt bánh đã se lại thì đặt phần hỗn hợp mứt chanh vào giữa khuôn.

Tiếp theo đổ phần hỗn hợp kem cheese còn lại, đừng quên dùng spatula tán đều để bánh đẹp hơn nhé, sau cùng là cho vào tủ lạnh cấp đông ít nhất trong 2 tiếng.

Trang trí bánh

Bước 1: Cho nước lọc và đường vào nồi, bắt lên bếp đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Khi nước còn nóng, thêm gelatin vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp hạ nhiệt thì cho nước chanh đã trộn sẵn một ít vỏ chanh vào.

Bước 2: Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ từ từ hỗn hợp nước chanh vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông hoàn toàn.

Bước 3: Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể cắt một vài lát chanh để lên mặt bánh để trông hấp dẫn hơn.

Khi thưởng thức, bánh cheesecake chanh có đủ mùi thơm giòn từ bánh quy, vị béo ngậy mềm mại của kem cheese cùng vị chua thanh mát của chanh. Tất cả tạo nên một bản phối trộn hài hòa cả về màu sắc và hương vị, nên dễ dàng hiểu được tại sao cheesecake chanh lại được mọi người mê mẩn đến vậy. Hơn hết, còn gì thích hơn khi vừa được ăn món bánh yêu thích, vừa được bổ sung vitamin C giúp tăng sức đề kháng đúng không nào!