Công thức bánh trung thu thập cẩm phiên bản Hải Phòng

Bánh trung thu thập cẩm Hải Phòng mang một hương vị rất riêng so với các nơi khác. Bánh đậm vị, nhân bùi bùi và có độ kết dính, cảm giác ăn rất quyện. Cùng NGỌT vào bếp với công thức bánh trung thu nhân thập cẩm phiên bản Hải Phòng nhé.

Nguyên liệu món bánh trung thu nhân thập cẩm Hải Phòng:

100g mứt bí
100g mứt sen
100g hạt dưa
100g hạt điều
100g lạp xưởng
50g hạnh nhân
50g hạt bí xanh
100g vừng rang
80-100g jambong
100g mỡ đường
Lá chanh

Nước sốt trộn nhân:

100g đường xay
100g nước sôi để nguội
80g mật ngô (sirup ngô)
1 tsp hắc xì dầu
10ml dầu mè
7ml rượu mai quế lộ
3ml nước hoa bưởi
100g bột bánh dẻo

Cách làm nhân thập cẩm Hải Phòng:

Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu: hạt đem nướng hoặc rang trên lửa nhỏ cho chín. Trứng muối nướng hoặc hấp chín. Sau đó cắt nhỏ hạt và lạp xưởng theo miếng tuỳ thích. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát tô lớn.

Tại một tô khác, chúng ta sẽ làm nước sốt trộn nhân. Trộn đều các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo), khuấy cho đường tan gần hết.

Sau đó đổ nước sốt vào tô đựng nhân, thêm bột nếp chín (bột bánh dẻo) và trộn đều cho nhân hoà quyện. Thêm lá chanh cắt sợi vào sau cùng, trộn nhanh tay để không bị đắng.

Chia nhân thành các phần 100g, nặn thành hình tròn, nắm chặt cho nhân kết dính. Bọc nhân vào vỏ bánh.

Tham khảo: Hướng dẫn làm vỏ bánh trung thu sắc nét, độ cứng mềm như ý

Nướng bánh lần 1: 200 độ C trong 10 phút và để nghỉ 15 phút cho bánh nguội.
Phết mặt bánh rồi nướng lần 2 ở 200 độ C trong 8 phút. Nướng lần 3 nếu cần.